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溜肉段
时间：2015-05-29 10:30   来源：未知   点击： 次
溜肉段的做法

"溜肉段是姑娘最喜欢吃的一道菜，是家里做得最多的一道肉菜，也属于东北的特色菜吧。"

主料
猪肉 (400克) 柿子椒 (1个) 食盐 (半茶勺) 料酒 (1茶勺) 姜 (5克) 白糖 (1茶勺) 十三香 (半茶勺) 鸡蛋 (1个)
 
调料
马铃薯粉 (160克) 胡萝卜 (1个) 酱油 (2茶勺) 葱 (5克) 蒜 (5克) 醋 (1茶勺) 水 (适量) 植物油 (适量)
 
厨具
炒锅

  •  
    1
    将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁
  •  
    2
    将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会
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    3
    将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌
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    4
    将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制
  •  
    5
    外皮酥脆捞出
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    6
    锅内放少量油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅
  •  
    7
    成品图

小窍门：

溜肉段的腌制挂糊需要注意，做不好肉会发硬。成功的这道菜应该是带有糖醋口味的滑嫩咸香。

(责任编辑：江南)
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